TENUPRO
El grupo de investigación está conformado por un equipo multidisciplinario que trabaja en el desarrollo de soluciones innovadoras en el ámbito de los alimentos y la salud. Su interés principal radica en la mejora de la calidad nutricional de los productos agroindustriales y su impacto en la salud de la población, a través de un enfoque integral que combina Tecnología de Alimentos, Nutrición y Promoción de la Salud.
En el eje de Tecnología de Alimentos, el grupo se centra en la caracterización fisicoquímica, microbiológica, sensorial y nutricional de materias primas no tradicionales y sus derivados. Su objetivo es desarrollar productos alimenticios con alto valor agregado, seguros y funcionales.
El eje de Nutrición se centra en la bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los nutrientes, con el objetivo de identificar aquellos que pueden contribuir a la mejora del estado nutricional de la población. Además, busca evaluar su impacto en la prevención de enfermedades relacionadas con la malnutrición, trastornos de hipersensibilidad y alteraciones metabólicas o digestivas. Para ello, se realiza una valoración nutricional integral, atendiendo las necesidades alimentarias y nutricionales de la población.
Finalmente, el eje de Promoción de la Salud tiene como meta la transferencia del conocimiento mediante estrategias de comunicación culturalmente apropiadas. Se promueve la seguridad y soberanía alimentaria a través del desarrollo de productos innovadores que responden a las necesidades nutricionales y socioculturales de la población.
Este enfoque responde a los desafíos de la Facultad de Salud y Bienestar, contribuyendo al bienestar social a través de soluciones sostenibles basadas en evidencia científica y que den respuesta a las necesidades de la comunidad.
Responsable: Blanca Priscila Maldonado Pacheco
Contacto: bpmaldonado@puce.edu.ec