Revisando el origen de la actual pandemia que afecta al mundo, la presencia de la COVID 19, no es extraño encontrarlo en la forma que las personas actualmente se alimentan. La comida actual demanda procesos intensivos de producción, con domesticación, cautiverio y hacinamiento de especies animales para el consumo humano. Estos mecanismos de hacinamiento generan condiciones favorables para la presencia de patógenos virales, bacterias y el aparecimiento de infecciones fúngicas que desencadenan el uso masivo de fármacos, especialmente antimicrobianos.